Willkommen in der Welt der Fleisch- und Wurstwarenveredelung

Wurst- und Fleischwaren zählen heute zu Grundnahrungsmitteln. Sie sind vielfältig und anspruchsvoll in Ihren oft regional unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Das heißt, die Anforderungen an die Räucheranlage und an das Raucherzeugungssystem sind oft sehr verschieden.

AIRMASTER® UK ist zum Begriff für eine ausgereifte Anlagenserie geworden, die höchsten Ansprüchen in puncto Leistung und Anwendungsfreundlichkeit gerecht wird. Er arbeitet mit vertikaler Luftführung und eignet sich sehr gut für hängende Produkte und bei angepasster Beladung auch für liegende Produkte. Durch ein permanent weiterentwickeltes Luftführungssystem wird garantiert, dass die Produkte bei hoher Beladung sehr homogen und mit kürzesten Prozesszeiten behandelt und geräuchert werden und dabei nur den technologisch notwendigen Gewichtsverlust erfahren. Somit setzt der AIRMASTER® UK neue Maßstäbe in puncto Wirtschaftlichkeit und garantiert optimale Qualitätsansprüche der Fertigwaren im Brühwurst, Kochwurst und Kochpökelwarenbereich.

AIRMASTER IC® InterCooler ist der Spezialist für alle kombinierten Heißrauch- und Intensivkühlprozesse. Das Besondere an diesem Hybriden ist die Fähigkeit, in einer einzigen Anlage alle thermischen, insbesondere auch Intensivkühlprozesse, realisieren zu können. Mit dem intelligenten Luftführungskonzept des AIRMASTER® UK, einer höheren Umluft- und Frischluftleistung sowie einer starken und durchdachten Intensivkühlung setzt der AIRMASTER IC® InterCooler bisher nicht erreichte Maßstäbe für den Gesamtprozess bis zum gekühlten, verpackungsfertigen Endprodukt. So wird die Herstellung von Würstchen im Naturdarm zum Kinderspiel und verspricht ein saftiges und pralles Endprodukt in kürzester Zeit.

AIRMASTER® UKQ AIRJET und AIRMASTER® BKQ AIRJET sind die neuen Anlagenkonzepte mit horizontaler Luftführung. Diese Bauart empfiehlt sich, wenn vorwiegend auf Rosten oder in Schalen liegende Produkte behandelt werden. Selbst bei engen Etagenabständen und dicht liegender Ware kann bei hohen Beladungsmengen eine absolut gleichmäßige Luft- und Rauchverteilung bei kurzen Prozesszeiten erzielt werden. Der AIRMASTER® UKQ AIRJET ist für Temperaturbereiche bis 160 °C ausgelegt und der AIRMASTER® BKQ AIRJET deckt alle Anwendungen bis 300 °C spielend ab.

Mit dem AIRMASTER® UKQ AIRJET konnten bei Spezialanforderungen wie z.B. der Schinkenproduktion, dem Heißluftgaren von geräucherten Hähnchenbrustfilets, dem Heißrauch- und Trocknungsprozess von Beef Jerkey Produkten und weiteren Applikationen doppelte Beschickungskapazitäten und eine bisher nicht erreichte Gleichmäßigkeit gegenüber herkömmlichen Anlagen erreicht werden.

Der AIRMASTER® BKQ AIRJET überzeugt im Hochtemperaturbereich bis 300 °C bei der Herstellung von gebackenem Fleisch- und Leberkäse mit gleichmäßiger Backfarbe, Backkruste und einheitlicher Kerntemperatur. Eine weitere Königsdisziplin im Backtemperaturbereich ist die Herstellung von Backschinken und Krustenbraten. Das definierte Aufplatzen einer krossen Schwarte mit einheitlicher Backfarbe und gleichmäßiger Kerntemperatur wird zum Kinderspiel. So wird auch die Herstellung von Spanferkeln mit einer krossen Schwarte zur Routine.

Die AIRMASTER® ClimaStar-Anlagen der Typen KRAI, KKRI und KNRI sind die klassischen Reife-, Trocknungs-, und Kaltrauch-Anlagen für Rohwürste, Halbdauerwaren und Rohschinken. Diese ClimaStar-Anlagen werden meist in bauseitig gemauerte Räumlichkeiten oder in Räume in Panelbauweise installiert. Es sind das Luftführungssystem in Kombination mit der Luftaufbereitung und der Anlagensteuerung, die individuell für jedes Produkt eine standardisierte, egalisierte Reifung, Trocknung und eventuell Räucherung bei minimalem Energieeinsatz ermöglichen.

Als Spezialist bietet REICH alle bekannten Raucherzeugungssysteme an. Damit kann jede Anforderung und jeder gewünschte Geschmack bei der jeweiligen Anlagentype realisiert werden.

Mit einem AIRMASTER® werden die thermische Bearbeitung und das Räuchern zum Vergnügen! Exzellente Ergebnisse, hohe Produktionskapazitäten, maximale Flexibilität und Energieeinsparungen sind nur einige Punkte auf einer langen Liste von Vorteilen, die unsere AIRMASTER®-Serie mit sich bringt.

Überzeugen Sie sich selbst!