Fisch in Top-Qualität

Perfekte Rohware, entsprechendes Know-how, passende Technik

Vidal Feinkost GmbH in Staudt, die 1. Westerwälder Lachs-Räucher-Manufaktur, produziert geräucherte Fischspezialitäten vom Feinsten. So werden seit dem Frühjahr 2014 neben Forellen, Aalen und Heilbutt insbesondere der silberne König der Speisefische, der Lachs, am neuen Standort kalt- und heiß-geräuchert.

Der Garant für diese Qualitätsprodukte der Extraklasse liegt bereits in der Firmenphilosophie begründet: „Es ist die Qualität, die uns auszeichnet. Bei uns ist es viel intensive Handarbeit, vom Trimmen, Schneiden, Veredeln, Portionieren bis zum Verpacken. Und natürlich nehmen wir uns Zeit, nur so entsteht die hervorragende Qualität!“ Marcel Vidal, der diese Firmenphilosophie lebt und verkörpert, fand in der Firma REICH Thermoprozesstechnik GmbH genau das Produkt und den Partner, der nahezu dieselben Ansprüche an seine Produkte hat und den Umgang mit seinen Kunden pflegt. „Mit dem REICH AIRMASTER® UKQ 5000 BE mit der einzigartigen Querstromtechnik und dem Glimmraucherzeuger G 350 H haben wir genau das passende Werkzeug gefunden, um unsere schmackhaften „Unikate“, selbst bei höchsten Beladungsmengen, die 100% höher als bei Standard-Universalanlagen liegen können, schonend und auf den Punkt zu produzieren“, so Marcel Vidal.

Der REICH AIRMASTER® UKQ ist ein Allroundtalent für liegend zu bearbeitende Produkte, unabhängig von der Produktgröße und -art. Dank der hohen Umluft- und Frischluftleistung, die aus vertikalen Luftaustrittsöffnungen diffus und nahezu laminar ausströmen, werden selbst dicht gepackte Produktebenen schnell, homogen und dennoch absolut schonend thermisch behandelt.

Neu aufgestellt!

REICH, der Partner für die Zukunft

Seit vier Generationen steht die Spezialitätenmetzgerei Heininger für höchste Wurstqualität und Frische und ist weit über die Grenzen von Frankfurt hinaus bekannt. Im Jahr 2014 wurden bei Heininger durch eine umfassende Modernisierung der Verkaufsräumlichkeiten sowie der gesamten Produktion die Weichen für eine erfolgreiche Zukunft gestellt. Bei der Wahl der neuen Koch- und Räucherabteilung entschied man sich bei Heininger für Anlagen aus dem Hause REICH. Herr Heininger versicherte uns: „Wir sind sehr zufrieden. Die Mengen, die wir jetzt produzieren, hätten wir mit der alten Anlage nie geschafft. Auch dass die Anlage über Nacht laufen kann ist eine sehr große Arbeitserleichterung. Durch den Kern-fühler sind die Wurstwaren immer auf den Punkt fertig. Und nach einem anstrengenden Arbeitstag ist die automatische Reinigung Gold wert.“ Heininger wurde von REICH mit einer UK 2100BE mit Hackspäne-Raucherzeuger, einer UKF 2100BE mit dem platzsparenden Türreiberauch und zwei 300 Liter Kochkesseln ausgestattet. Aufgrund der beengten räumlichen Verhältnisse mussten die Anlagengehäuse 100 mm schmaler zum Standardmaß gebaut werden. „Diese Sonderabmessungen können wir in den meisten Fällen ohne Mehrpreis ausführen, so auch in diesem Projekt. Diese Flexibilität ist eine unserer Stärken“, erläutert Steffen Jaiser. Auch im Falle der Montage war noch einmal das Know-how von REICH gefragt. Da sich die Produktion bei Heininger im Untergeschoss befindet, mussten die Anlagen durch einen Aufzugschacht eingebracht und darin aufgerichtet werden, bevor sie an ihren endgültigen Bestimmungsort geschoben wurden. „Das war mit Sicherheit nicht die einfachste Montage, aber durch die langjährige Erfahrung unserer Kundendiensttechniker stellen auch derart schwierige Aufgaben kein größeres Problem für uns dar“, erklärt Kundendienstleiter Simon Mayer.