AIRMASTER® BKQ AIRJET es una máquina de alto rendimiento para hervir, cocinar, hornear y asar a temperaturas de proceso de hasta 300 °C. Trabaja con el contrastado principio de flujo de aire cruzado que permite la máxima potencia y tiempos de proceso cortos con una calidad de producto excelente.
Se ha desarrollado especialmente para productos que reposan sobre bandejas gastronorm o rejillas. Aunque naturalmente también son óptimas para productos colgados. Sus enormes reservas de fuerza permiten capacidades de producción muy por encima de lo habitual. La amplia variedad de procesos disponibles hacen de esta máquina un sustituto ideal de los hornos mixtos clásicos en entornos industriales. Las máquinas BKQ están disponibles con uno o dos carros.
La nueva AIRMASTER® BKQ AIRJET representa el perfeccionamiento consecuente de la acreditada máquina AIRMASTER® UKQ AIRJET que marca nuevos hitos con su sistema de circulación de aire horizontal. Convénzase usted mismo de las múltiples posibilidades de aplicación de AIRMASTER® BKQ AIRJET y disfrute de los ingeniosos detalles de toda una nueva generación de máquinas de horneado universales.
Según el tipo de producto es posible alcanzar hasta 35 pisos por carro. También dispone de distintos tipos de carros para bandejas gastronorm. Con muchos productos es posible alcanzar el doble de capacidad de carga por carro en comparación con sistemas convencionales. Gracias a la reducción del tiempo de proceso debido a la enorme potencia de aire, es posible lograr aumentos de capacidad claramente superiores.
En cuanto a homogeneidad y efectividad, AIRMASTER® BKQ AIRJET marca nuevos hitos en el sector del tratamiento térmico de productos en horizontal en rangos de temperaturas altas. Sus posibilidades de aplicación van desde el enrojecido, secado, vaporizado, cocido, cocido por convección, el asado hasta el horneado. La AIRMASTER® BKQ AIRJET destaca, por ejemplo, en la fabricación de pasteles de carne por el color dorado homogéneo, la corteza crujiente y la temperatura interior uniforme resultantes. Otra de las disciplinas reinas en el rango de las altas temperaturas es la elaboración de jamón cocido y asado de cerdo crujiente. Obtener una corteza de textura crujiente, con un color homogéneo y una temperatura interior uniforme, se convierte en un juego de niños.
Gracias al principio de circulación de aire de REICH se alcanzan temperaturas absolutamente uniformes en el espacio de tratamiento, obteniendo un tostado y una corteza homogéneos. Cuando el producto se procesa mediante bandejas gastronorm, sobre chapas de horno o sobre rejillas de asar es posible aprovechar toda la altura del carro de llenado.
Naturalmente, lleva incorporado un sistema de limpieza CIP totalmente automatizado. Su amplia variedad de accesorios le permitirá diseñar la máquina exactamente a la medida de sus necesidades.
Descripción de la unidad
La carcasa de la cámara de la AIRMASTER® BKQ consta de un módulo de cámara. Este es muy resistente, se ha fabricado al 100% con acero al cromo-níquel, n.º de material 1.4301, y está soldado, quedando totalmente estanco al humo y al vapor. Un aislamiento mineral completo (termoresistente hasta + 650 °C) protege de la pérdida de calor. En el diseño se prestó especial atención para evitar puentes térmicos.
Valor añadido gracias a su diseño modular:
- Totalmente de acero inoxidable 1.4301
- Aislamiento mineral completo
- Todas las piezas de la carcasa completamente aisladas
- Prevención de puentes térmicos
- Fiable y sin apenas mantenimiento
- Máxima estabilidad y larga vida útil
En la parte superior de la máquina se ha instalado una unidad de tratamiento del aire con ventilador, regulador eléctrico de calor o intercambiador de calor para quemadores de gas o de aceite.
En la máquina, el aire de proceso se insufla suavemente por uno de los lados de las paredes deflectoras de aire especialmente diseñadas para ello. El aire es aspirado nuevamente por la parte contraria. Las aletas de doble sentido con grandes canales libres de aire invierten la dirección de soplado y de aspiración en ciclos de minutos. Mediante las salidas de aire verticales es posible variar el número de pisos en los carros o la distancia según el tipo de producto, sin que esto influya negativamente en la homogeneidad del proceso. A diferencia de las máquinas de la competencia, las máquinas REICH trabajan con ventiladores especialmente potentes, logrando con ello un mejor rendimiento y eficiencia. En comparación con la serie UK, en la serie UKQ ha sido posible incrementar aún más el volumen de aire en circulación.
Más prestaciones:
- Máximo volumen de aire
- Procesos cortos y eficientes desde el punto de vista energético
- Máximo aprovechamiento
- Máxima homogeneidad posible
- Inmejorable calidad de producto
- Alta capacidad de carga
- Temperaturas de proceso hasta + 300 °C
Para todas las piezas sometidas a grandes esfuerzos, tales como motores, impulsores de ventiladores, válvulas, cilindros, etc., se utilizan exclusivamente productos de alta calidad de fabricantes alemanes. Así, estamos seguros de contar con la máxima calidad y fiabilidad hasta en el último detalle.
El suelo de las cámaras de todas las AIRMASTER® es altamente resistente. La inserción de carros muy cargados no supone ningún problema. En una versión especial existe incluso la posibilidad de realizar la carga utilizando sistemas elevadores. El diseño del suelo es muy plano con una pequeña rampa para facilitar la carga. Los bajos del suelo de la cámara se han reforzado en el sentido del desplazamiento con perfiles en U muy resistentes.
Todas las máquinas AIRMASTER® están equipadas con una o varias puertas macizas, totalmente aisladas y muy resistentes, que incorporan en todo su perímetro una junta de silicona para que al cerrar la carcasa de la cámara quede completamente hermética. Las bisagras de las puertas están fabricadas totalmente de acero al cromo-níquel para satisfacer las altas exigencias de hermetismo y de larga vida útil. El tope de puerta puede ubicarse, bajo petición, a izquierda o a derecha.
Para las aletas del aire fresco, del aire de salida o del humo se utilizan aletas metálicas abatibles y herméticas, o bien aletas giratorias con junta de goma de silicona. Estas aletas tienen posiciones multifuncionales para regular la cantidad del flujo de paso.
Las máquinas pueden equiparse bajo pedido con calefacción eléctrica, de gas o con quemadores de aceite.
