La AIRMASTER® UK de REICH es una auténtica máquina multitalento y el clásico de la marca REICH. Trabaja con una conducción de aire vertical y es ideal para productos colgados. Aunque si se adapta la carga, también puede utilizarse para productos en horizontal. Las máquinas universales UK se ofertan para uso profesional con un carro y en cinco tamaños diferentes. Bajo pedido es posible fabricar estas máquinas con medidas especiales. Para el uso industrial están disponibles en todos los tamaños de 1 a 14 carros con una entrada de fila única o de doble fila.
Una empresa profesional exige a su máquina de ahumado una alta versatilidad. Además de las posibilidades de aplicación habituales, como el enrojecido, secado, ahumado, secado o el curado mediante calor/horneado, con frecuencia una máquina universal se utiliza también para la fabricación de embutidos crudos y embutidos curados y para el ahumado con climatización. AIRMASTER® UK puede equiparse con las funciones necesarias para cubrir todas las áreas de aplicación deseadas.
Naturalmente, lleva incorporado un sistema de limpieza CIP totalmente automatizado. Su amplia variedad de accesorios le permitirá diseñar la máquina exactamente a la medida de sus necesidades.
Descripción de la unidad
La estructura de las máquinas AIRMASTER® KK- se basa en un sistema modular. Los componentes, como el sistema de control, el generador de humo o el sistema de limpieza, pueden incorporarse en función de sus deseos o condiciones de espacio.
En función del tamaño de la máquina, la carcasa de la cámara de la AIRMASTER® UK se compone de uno o de varios módulos de cámara. Cada módulo de cámara es muy resistente y se fabrica al 100% con acero al cromo-níquel, n.º de material 1.4301, y se suelda quedando totalmente estanco al humo y al vapor. Un aislamiento mineral completo (termoresistente hasta + 650 °C) protege de la pérdida de calor. En el diseño se prestó especial atención para evitar puentes térmicos.
En la parte superior de cada módulo de cámara se ha instalado una unidad de tratamiento de aire con ventilador, regulador de calor y opcionalmente un sistema de refrigeración. La mayor ventaja de este sistema modular respecto a las máquinas con un equipo central es que cada carro puede alimentarse exactamente con la misma cantidad de aire y de frío, lo que permite asegurar una absoluta homogeneidad en todos los carros, incluso en máquinas de gran tamaño.
Valor añadido gracias a su diseño modular:
- Resultados idénticos en todos los carros
- Módulos de cámara soldados herméticamente
- Totalmente de acero inoxidable 1.4301
- Aislamiento mineral completo
- Todas las piezas de la carcasa completamente aisladas
- Ancho y alto reducidos
- Fiable y sin apenas mantenimiento
- Máxima estabilidad y larga vida útil
La AIRMASTER® UK trabaja con el contrastado principio de flujo de aire vertical. El aire tratado en la parte superior de la máquina pasa a través del producto de abajo hacia arriba. Un sistema de soplado de reciente desarrollo garantiza el procesamiento del producto en todas las posiciones de los carros de forma homogénea y en muy poco tiempo.
Opcionalmente, los equipos REICH con flujo de aire vertical pueden equiparse con flaps alternantes. Este sistema FlexFlow permite un suministro variable de flujos de aire en la zona de tratamiento. Las diferentes posiciones de los flaps crean flujos de aire muy turbulentos y el flujo de aire resultante se mueve por diferentes zonas del carro. Esto es una ventaja para los productos planos o los carros muy cargados con el fin de lograr una uniformidad significativamente mejor del tratamiento del producto.
Esto tiene las siguientes ventajas:
- Mejora de la uniformidad
- Reducción de los tiempos de proceso
- Aumento del rendimiento gracias a una reducción de la pérdida de peso
- Aumento de la carga del carro
- Mejora de la eficiencia energética
A diferencia de las máquinas de la competencia, las máquinas REICH trabajan con ventiladores especialmente potentes, logrando con ello un mejor rendimiento y eficiencia.
Más prestaciones:
- Máximo volumen de aire
- Procesos cortos y eficientes desde el punto de vista energético
- Máximo aprovechamiento
- Máxima homogeneidad posible
- Inmejorable calidad de producto
- Alta capacidad de carga
Temperaturas de proceso hasta + 200 °C
Para todas las piezas sometidas a grandes esfuerzos, tales como motores, impulsores de ventiladores, válvulas, cilindros, etc., se utilizan exclusivamente productos de alta calidad de fabricantes alemanes. Así, estamos seguros de contar con la máxima calidad y fiabilidad hasta en el último detalle.
El suelo de las cámaras de todas las AIRMASTER® es altamente resistente. La inserción de carros muy cargados no supone ningún problema. En una versión especial existe incluso la posibilidad de realizar la carga utilizando sistemas elevadores. El diseño del suelo es muy plano con una pequeña rampa para facilitar la carga. Los bajos del suelo de la cámara se han reforzado en el sentido del desplazamiento con perfiles en U muy resistentes.
Todas las máquinas AIRMASTER® están equipadas con una o varias puertas macizas, totalmente aisladas y muy resistentes, que incorporan en todo su perímetro una junta de silicona para que al cerrar la carcasa de la cámara quede completamente hermética. Las bisagras de las puertas están fabricadas totalmente de acero al cromo-níquel para satisfacer las altas exigencias de hermetismo y de larga vida útil. El tope de puerta puede ubicarse, bajo petición, a izquierda o a derecha.
Para las aletas del aire fresco, del aire de salida o del humo se utilizan aletas metálicas abatibles y herméticas, o bien aletas giratorias con junta de goma de silicona. Estas tapas incluyen posiciones multifuncionales para regular la cantidad del flujo de paso.
Las máquinas pueden equiparse, bajo pedido, con calefacción eléctrica, de vapor, de gas o con quemadores de aceite.
RecyclingSmokeCooler (RSC)
El RecyclingSmokeCooler es un sistema externo de refrigeración y de deshumidificación de alto rendimiento controlado mediante un baipás. Este módulo suplementario amplía las posibilidades de la máquina, permitiendo algunos tratamientos muy importantes:
- Preacondicionado del aire fresco aspirado
- Deshumidificación muy efectiva en cada paso del proceso, también durante el proceso de ahumado
- Refrigeración en cada uno de los procesos deseados
- Aumento de la potencia calorífica y de la eficiencia energética
- Resultados reproducibles independientemente de las influencias climatológicas
El RecyclingSmokeCooler está muy por encima de los sistemas de refrigeración internos habituales en el sector.
Versión Transit
El módulo trasero de la máquina está diseñado con un armazón de puerta y una resistente puerta maciza, igual que en el lado frontal para descargar los productos en zonas asépticas. Un sistema indicador a ambos lados de la cámara informa sobre el estado operativo en cada momento.
Sistema Interlock
En el módulo frontal de la máquina hay una puerta maciza totalmente aislada con bisagras macizas de acero inoxidable combinada con un sistema de cierre Interlock de reciente desarrollo de REICH. Este sistema, con su mecanismo inteligente de apertura y cierre, automatiza numerosos procesos de purga de agua y de refrigeración, cumpliendo a su vez los requerimientos internacionales en cuanto a higiene y seguridad en los alimentos. En las máquinas con versión Transit no es posible acceder a ellas simultáneamente por ambos lados. De este modo se evita la contaminación del producto (separación entre el lado de bajo riesgo y el de alto riesgo). Además, un led luminoso integrado a la altura de los ojos informa sobre el estado operativo en que la máquina se encuentra en cada momento.
Versión especial para altas temperaturas
Una calefacción eléctrica adicional permite alcanzar temperaturas de hasta + 200 °C.
Apertura automática de puertas
Las puertas de la cámara se abren mediante un cilindro neumático antes de la refrigeración (duchado) o tras finalizar el programa.
Ducha de refrigeración con una atomización fina opcional (ECO-Boost)
La ducha de refrigeración está fabricada con tubos de acero al cromo-níquel de alta calidad y está equipada con inyectores especiales para la refrigeración homogénea del producto. La ducha se activa mediante una válvula magnética y puede utilizarse en modo continuo o intermitente. La nebulización fina del agua de refrigeración mediante la función ECO-Boost acorta el tiempo de refrigeración hasta un 30 %, y al mismo tiempo reduce un 50 % el consumo de agua.
Visor con iluminación de la cámara
Opcionalmente es posible equipar cada puerta maciza con un visor grande de cristal de seguridad aislado. Un sistema de iluminación interior adicional asegura una iluminación óptima de la cámara. Así podrá inspeccionar visualmente sus productos en cualquier momento y reaccionar con rapidez si hiciera falta.
Paquete Klima
Para curar y ahumar en frío embutidos crudos y embutidos curados de forma totalmente climatizada, este tipo de máquina ofrece una opción adicional que consta de los siguiente componentes:
- Evaporador
- Humidificación fina
- Minicalefacción eléctrica
- Sistema de control ampliado con intervalo para embutido crudo
- Motores de circulación de aire de ajuste progresivo regulado mediante transformador de frecuencia
Con el paquete Klima elaborará usted productos sabrosos y de aspecto muy atractivo, convirtiendo a la AIRMASTER® de REICH en una auténtica máquina multitalento para su empresa. Así, durante el día pueden elaborarse los típicos embutidos cocidos y curados, y por la noche salchichas crudas finas como las típicas longanizas o el fuet. Durante el fin de semana se realiza el curado, el ahumado y el secado de los embutidos y jamones crudos gruesos. El pequeño complemento del paquete Klima le aportará una flexibilidad absoluta y un aprovechamiento del 100% de su máquina AIRMASTER®.
Estación de limpieza con equipo de bombas
Estación de limpieza con bomba de aumento de presión para conectar al sistema de limpieza de una máquina AIRMASTER®:
- Depósito grande de limpieza de acero al cromo-níquel, n.º de material 1.4301
- Capacidad de 200 o 330 litros
- Bomba de aumento de presión resistente a los ácidos con sensor de protección contra la marcha en seco
- Alimentación automática de agua con regulación de nivel
- Recomendado para presiones de agua locales bajas o variables
ECOMIZER
La energía es un recurso cada vez más caro. Por este motivo, la demanda de soluciones que ahorren energía y por consiguiente más ecológicas, es cada vez mayor. También en REICH nos hemos enfrentado a ese reto. El resultado de este desarrollo es el ECOMIZER de REICH. Este moderno sistema de entalpía de aire fresco optimiza el secado de los productos mediante el aire fresco aspirado. Un sensor mide continuamente los datos climatológicos del aire exterior y los envía al sistema de control. Si el aire exterior es adecuado, la refrigeración se utiliza para atemperar el aire en circulación y ya no se utiliza para el secado. De este modo, el ECOMIZER de REICH ofrece un gran potencial de ahorro energético.
| AIRMASTER® UK | 1200 | 1800 | 2000 | 2100 | 2500 |
|---|---|---|---|---|---|
| Número de carros | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Anchura de carro [mm] | 800 | 800 | 900/1000 | 900/1000 | 1000 |
| Profundidad de carro [mm] | 750 | 750 | 750 | 900 | 1000 |
| Altura de carro [mm] | 1250 | 1550 | 1550 | 1750 | 2000 |
| Longitud de la cámara [mm] | 900 | 900 | 900 | 1050 | 1200 |
| Anchura de la cámara [mm] | 1120 | 1120 | 1350 | 1350 | 1450 |
| Altura de la cámara [mm] | 1720 | 2200 | 2200 | 2400 | 2630 |
| Altura mínima de la sala [mm] | 2120 | 2600 | 2600 | 2800 | 3150 |
| Altura de la cámara gas/oil [mm] | a. Anfr. | a. Anfr. | 2200 | 2400 | 2630 |
| Altura mínima del techo gas/oil [mm] | a. Anfr. | a. Anfr. | 2600 | 2800 | 3150 |
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