Птица
Высококачественные продукты из мяса птицы требуют особенно деликатной бработки. Каждый продукт индивидуален и требует особой термиче ской обработки. Поэтому при копчении необходимо применять техническое ноу-хау, чтобы получить удачный и вкусный продукт, который будет красиво выглядеть и аппетитно пахнуть.
галерея
ТОП ТОВАРЫ Птица
Никаких компромиссов по производительности, качеству и эффективности.
AIRMASTER® UK
AIRMASTER® UK стало названием детально проработанной серии установок, соответствующей самым высоким стандартам с точки зрения производительности и простоты использования. Она работает с вертикальной подачей воздуха и очень хорошо подходит для вертикально подвешенных продуктов, а при грамотной загрузке и для продуктов в горизонтальном положении. Благодаря постоянному усовершенствованию системы подачи воздуха гарантируется то, что при большой загрузке обработка и копчение продуктов происходят очень равномерно и с кратчайшей продолжительностью технологического цикла, а потеря в весе при этом не превышает технологически необходимого значения. Таким образом, AIRMASTER® UK устанавливает новые стандарты с точки зрения экономической эффективности и гарантирует оптимальное качество готовой продукции.
AIRMASTER® UKQ AIRJET
С установкой AIRMASTER® UKQ AIRJET при выполнении таких специальных задач, как производство ветчины, приготовление горячим воздухом копченого филе грудки цыпленка и других способах применения обеспечивается в два раза больший объем загрузки и недостижимая до сих пор равномерность обработки по сравнению с обычными установками.
AIRMASTER® BKQ AIRJET
AIRMASTER® BKQ AIRJET уверенно работает в диапазоне высокой температуры до 300 °C при производстве куриных крылышек, цыплят, утки по-пекински и других запеченных продуктов с равномерным цветом, хрустящей корочкой и одинаковой температурой в толще продукта. Благодаря горизонтальной подаче воздуха при производстве утки по-пекински можно установить на каждый ярус тележки поддон для сбора жира, чтобы раз и навсегда решить известную проблему с жиром, капающим на нижний ярус.
AIRMASTER® IKK
Установки серии AIRMASTER® IKK - это установки интенсивного охлаждения для быстрого, безопасного и экономичного охлаждения приготовленных продуктов. Благодаря быстрому переходу через критические температурные диапазоны существенно повышаются срок хранения и качество продуктов. Опциональная функция варки делает установку еще универсальнее в возможностях применения. Установки AIRMASTER® IKK работают с вертикальной подачей воздуха и очень хорошо подходят для вертикально подвешенных продуктов, а при грамотной загрузке и для продуктов в горизонтальном положении. Установки интенсивного охлаждения IKK могут поставляться в любых типоразмерах, вместимостью от 1 до 14 тележек, в однорядном исполнении.
AIRMASTER® KK
Установки серии REICH AIRMASTER® KK предназначены для обработки горячим паром и приготовления на пару. Они работают с вертикальной подачей воздуха и прекрасно подходят для подвешенных и разложенных продуктов. Установки серии KK могут поставляться во всех желаемых размерах: от 1 до 14 рам с однорядной или двухрядной загрузкой. Возможности применения выходят за пределы просто обработки горячим паром и варки. Так, например, установка серии AIRMASTER® KK может быть оснащена охлаждающим душем и тем самым производить непосредственное охлаждение сваренного продукта. Функция ECO-Boost гарантирует при этом быстрое охлаждение при минимальном расходе воды.
AIRMASTER® KBK
Установки серии REICH AIRMASTER® KBK – это установки для сушки, варки и запекания без дымогенератора. Они работают с вертикальной подачей воздуха и очень хорошо подходят для подвешенных продуктов, а также для разложенных продуктов при их соответствующей загрузке. Установки серии KBK могут поставляться во всех желаемых размерах: от 1 до 14 рам с однорядной или двухрядной загрузкой. Возможности применения охватывают диапазон от покраснения, сушки, варки, обработки горячим воздухом и жарки до запекания. При желании установка серии AIRMASTER® KBK может поставляться с соответствующей специальной комплектацией, обеспечивающей созревание либо же высокотемпературное запекание, а также охлаждение сваренного продукта.
AIRMASTER IC® InterCooler
AIRMASTER IC® InterCooler - специалист по всем комбинированным процессам горячего копчения и интенсивного охлаждения. Особенность этого гибрида заключается в возможности реализовать в одной единственной установке все термические процессы, включая интенсивное охлаждение. Благодаря концепции интеллектуальной подачи воздуха AIRMASTER® UK, более высокой производительности циркуляции и подачи свежего воздуха, а также мощному и продуманному интенсивному охлаждению установка AIRMASTER IC® InterCooler задала непревзойденный до сих пор уровень качества всего процесса вплоть до охлажденного и готового к упаковыванию конечного продукта. С ней производство колбасок в натуральной оболочке становится детской забавой и гарантирует получение сочной и упругой готовой продукции в кратчайшие сроки.
AIRMASTER® KRAI CLIMASTAR
КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ ДЛЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО СОЗРЕВАНИЯ серии AIRMASTER® KRAI ClimaStar с кондиционированием циркулирующего воздуха работают абсолютно независимо от атмосферных условий и с низким расходом энергии. В зависимости от технологического процесса и стадии созревания установка может эксплуатироваться с подачей свежего воздуха. Преимущества этой системы с ее строгими параметрами регулирования заключаются в постоянном поддержании значений температуры и влажности точно на заданном уровне.
AIRMASTER® KKRI CLIMASTAR
КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ДЛЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО СОЗРЕВАНИЯ серии AIRMASTER® KKRI ClimaStar с кондиционированием циркулирующего воздуха работают абсолютно независимо от атмосферных условий и с низким расходом энергии. В зависимости от технологического процесса и стадии созревания установка может эксплуатироваться с подачей свежего воздуха. Преимущества этой системы с ее строгими параметрами регулирования заключаются в постоянном поддержании значений температуры и влажности точно на заданном уровне. Установка AIRMASTER® KKRI ClimaStar может комбинироваться со всеми системами генерации дыма REICH. Разумеется, в них присутствует интегрированная, полностью автоматизированная система CIP-мойки.
AIRMASTER® KKRI-DK CLIMASTAR
КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ серии AIRMASTER® KKRI-DK в исполнении с использованием технологии двойного канала с кондиционированием циркулирующего воздуха работают абсолютно независимо от атмосферных условий и с низким расходом энергии. В зависимости от технологического процесса и стадии созревания установка может эксплуатироваться с подачей свежего воздуха. Преимущества этой системы с ее строгими параметрами регулирования заключаются в постоянном поддержании значений температуры и влажности точно на заданном уровне. Вертикальная и горизонтальная подача воздуха позволяет комбинировать в одной установке оба направления сушки. Тем самым создаются оптимальные условия для созревания и сушки на коротких процессах с максимальной равномерностью. Одновременно можно минимизировать манипуляции, производимые вручную. Так, например, сырокопченые колбаски малого диаметра можно изготовить за максимально короткое время. Установка AIRMASTER® KKRI-DK ClimaStar может комбинироваться со всеми системами генерации дыма REICH. Разумеется, в них присутствует интегрированная, полностью автоматизированная система CIP-мойки.
AIRMASTER® KNRI CLIMASTAR
КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ ДЛЯ ДОЗРЕВАНИЯ серии AIRMASTER® KNRI ClimaStar с кондиционированием циркулирующего воздуха работают абсолютно независимо от атмосферных условий и с низким расходом энергии. В зависимости от технологического процесса и стадии созревания установка может эксплуатироваться с подачей свежего воздуха. Преимущества этой системы с ее строгими параметрами регулирования заключаются в постоянном поддержании значений температуры и влажности точно на заданном уровне.
AIRMASTER® ATA CLIMASTAR
Установки для размораживания REICH, тип ATA ClimaStar, отличаются экономным и щадящим принципом работы. Независимо от того, идет ли речь о тонких неупакованных продуктах глубокой заморозки или толстых замороженных пластах в упаковке – с помощью установки для размораживания REICH ATA Вы справитесь с любым процессом и продуктом.
