Fleisch

Wurst- und Fleischwaren zählen heute zu Grundnahrungsmitteln. Sie sind vielfältig und anspruchsvoll in Ihren oft regional unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Das heißt, die Anforderungen an die Räucheranlage und an das Raucherzeugungssystem sind oft sehr verschieden.

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TOP-PRODUKTE Fleisch

Keine Kompromisse bei Leistung, Qualität und Effizienz.

AIRMASTER® UK

AIRMASTER® UK ist zum Begriff für eine ausgereifte Anlagenserie geworden, die höchsten Ansprüchen in puncto Leistung und Anwendungsfreundlichkeit gerecht wird. Er arbeitet mit vertikaler Luftführung und eignet sich sehr gut für hängende Produkte und bei angepasster Beladung auch für liegende Produkte. Durch ein permanent weiterentwickeltes Luftführungssystem wird garantiert, dass die Produkte bei hoher Beladung sehr homogen und mit kürzesten Prozesszeiten behandelt und geräuchert werden und dabei nur den technologisch notwendigen Gewichtsverlust erfahren. Somit setzt der AIRMASTER® UK neue Maßstäbe in puncto Wirtschaftlichkeit und garantiert optimale Qualitätsansprüche der Fertigwaren im Brühwurst, Kochwurst und Kochpökelwarenbereich.

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AIRMASTER IC® InterCooler

AIRMASTER IC® InterCooler ist der Spezialist für alle kombinierten Heißrauch- und Intensivkühlprozesse. Das Besondere an diesem Hybriden ist die Fähigkeit, in einer einzigen Anlage alle thermischen, insbesondere auch Intensivkühlprozesse, realisieren zu können. Mit dem intelligenten Luftführungskonzept des AIRMASTER® UK, einer höheren Umluft- und Frischluftleistung sowie einer starken und durchdachten Intensivkühlung setzt der AIRMASTER IC® InterCooler bisher nicht erreichte Maßstäbe für den Gesamtprozess bis zum gekühlten, verpackungsfertigen Endprodukt. So wird die Herstellung von Würstchen im Naturdarm zum Kinderspiel und verspricht ein saftiges und pralles Endprodukt in kürzester Zeit.

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AIRMASTER® UKQ AIRJET

Mit dem AIRMASTER® UKQ AIRJET konnten bei Spezialanforderungen wie z.B. der Schinkenproduktion, dem Heißluftgaren von geräucherten Hähnchenbrustfilets, dem Heißrauch- und Trocknungsprozess von Beef Jerkey Produkten und weiteren Applikationen doppelte Beschickungskapazitäten und eine bisher nicht erreichte Gleichmäßigkeit gegenüber herkömmlichen Anlagen erreicht werden.

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AIRMASTER® BKQ AIRJET

Der AIRMASTER® BKQ AIRJET überzeugt im Hochtemperaturbereich bis 300 °C bei der Herstellung von gebackenem Fleisch- und Leberkäse mit gleichmäßiger Backfarbe, Backkruste und einheitlicher Kerntemperatur. Eine weitere Königsdisziplin im Backtemperaturbereich ist die Herstellung von Backschinken und Krustenbraten. Das definierte Aufplatzen einer krossen Schwarte mit einheitlicher Backfarbe und gleichmäßiger Kerntemperatur wird zum Kinderspiel. So wird auch die Herstellung von Spanferkeln mit einer krossen Schwarte zur Routine.

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AIRMASTER® KRAI CLIMASTAR

Die AIRMASTER® ClimaStar-Anlagen der Typen KRAI, KKRI und KNRI sind die klassischen Reife-, Trocknungs-, und Kaltrauch-Anlagen für Rohwürste, Halbdauerwaren und Rohschinken. Diese ClimaStar-Anlagen werden meist in bauseitig gemauerte Räumlichkeiten oder in Räume in Panelbauweise installiert. Es ist das Luftführungssystem in Kombination mit der Luftaufbereitung und der Anlagensteuerung, die individuell für jedes Produkt eine standardisierte, egalisierte Reifung, Trocknung und eventuell Räucherung bei minimalem Energieeinsatz ermöglichen.

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AIRMASTER® IKK

Die Anlagen der AIRMASTER® IKK-Serie sind Intensivkühlanlagen zum schnellen, sicheren und wirtschaftlichen Abkühlen gekochter Produkte. Durch das schnelle Durchlaufen kritischer Temperaturbereiche werden Haltbarkeit und Qualität der Produkte deutlich gesteigert. Die optionale Kochfunktion macht die Anlage noch vielseitiger in Ihren Einsatzmöglichkeiten. AIRMASTER® IKK-Anlagen arbeiten mit vertikaler Luftführung und eignen sich sehr gut für hängende Produkte und bei angepasster Beladung auch für liegende Produkte. IKK-Intensivkühlanlagen können in allen gewünschten Größen von 1 bis 14 Wagen mit einreihiger Einfahrt geliefert werden.

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AIRMASTER® KK

Die Anlagen der REICH AIRMASTER® KK-Serie sind Anlagen zum Brühen und Kochen im Dampf. Sie arbeiten mit vertikaler Luftführung und eignen sich sehr gut für hängende Produkte und liegende Produkte. KK-Anlagen können in allen gewünschten Größen von 1 bis 14 Wagen mit ein- oder zweireihiger Einfahrt geliefert werden. Die Anwendungsmöglichkeiten gehen über das reine Brühen und Kochen hinaus. So kann der AIRMASTER® KK beispielsweise mit einer Kühldusche ausgestattet werden und damit die gekochten Ware direkt abkühlen. Die ECO-Boost Funktion garantiert dabei eine schnelle Abkühlung bei minimalem Wasserverbrauch.

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AIRMASTER® KBK

Die Anlagen der REICH AIRMASTER® KBK-Serie sind Trocknungs-, Koch- und Backanlagen ohne Raucherzeuger. Sie arbeiten mit vertikaler Luftführung und eignen sich sehr gut für hängende Produkte und bei angepasster Beladung auch für liegende Produkte. KBK-Anlagen können in allen gewünschten Größen von 1 bis 14 Wagen mit ein- oder zweireihiger Einfahrt geliefert werden. Die Anwendungsmöglichkeiten reichen vom Röten, Trocknen, Kochen, Heißluftgaren, Braten bis hin zum Backen. Falls gewünscht kann der AIRMASTER® KBK mit entsprechender Sonderausstattung zum Reifen oder auch zum Hochtemperaturbacken und zum Abkühlen der gekochten Ware geliefert werden.

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AIRMASTER® KRAI CLIMASTAR

KLIMA-VORREIFEANLAGEN der Serie AIRMASTER® KRAI ClimaStar arbeiten mit Umluftkonditionierung vollkommen witterungsunabhängig und mit geringem Energieverbrauch. Prozessbedingt und in Abhängigkeit des Reifezustandes kann die Anlage mit Frischluftzufuhr betrieben werden. Die Vorteile dieses Systems mit seinem exakten Regelverhalten sind stets genaue Temperatur- und Feuchtewerte entsprechend den vorgegebenen Sollwerten.

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AIRMASTER® KKRI CLIMASTAR

KLIMA-KALTRAUCH-VORREIFEANLAGEN der Serie AIRMASTER® KKRI ClimaStar arbeiten mit Umluftkonditionierung vollkommen witterungsunabhängig und mit geringem Energieverbrauch. Prozessbedingt und in Abhängigkeit des Reifezustandes kann die Anlage mit Frischluftzufuhr betrieben werden. Die Vorteile dieses Systems mit seinem exakten Regelverhalten sind stets genaue Temperatur- und Feuchtewerte entsprechend den vorgegebenen Sollwerten. Der AIRMASTER® KKRI ClimaStar ist mit allen REICH-Raucherzeuger-Systemen kombinierbar. Selbstverständlich ist eine integrierte, vollautomatisierte CIP-Reinigung.

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AIRMASTER® KKRI-DK CLIMASTAR

KLIMA-KALTRAUCH-REIFEANLAGEN der Serie AIRMASTER® KKRI-DK ClimaStar in Doppelkanal-Ausführung arbeiten mit Umluftkonditionierung vollkommen witterungsunabhängig und mit geringem Energieverbrauch. Prozessbedingt und in Abhängigkeit des Reifezustandes kann die Anlage mit Frischluftzufuhr betrieben werden. Die Vorteile dieses Systems mit seinem exakten Regelverhalten sind stets genaue Temperatur- und Feuchtewerte entsprechend den vorgegebenen Sollwerten. Eine vertikale und horizontale Lufteinblasung ermöglichen beide Trocknungsrichtungen kombiniert in einer Anlage. Somit entstehen optimierte Reife- und Trocknungsbedingungen für kurze Prozesse mit höchster Gleichmäßigkeit. Gleichzeitig kann der Aufwand für manuelles Handling minimiert werden. So können z.B. dünnkalibrige Rohwürstchen innerhalb kürzester Zeit gefertigt werden. Der AIRMASTER® KKRI-DK ClimaStar ist mit allen REICH-Raucherzeuger-Systemen kombinierbar. Selbstverständlich ist eine integrierte, vollautomatisierte CIP-Reinigung.

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AIRMASTER® KNRI CLIMASTAR

KLIMA-NACHREIFEANLAGEN der Serie AIRMASTER® KNRI ClimaStar arbeiten mit Umluftkonditionierung vollkommen witterungsunabhängig und mit geringem Energieverbrauch. Prozessbedingt und in Abhängigkeit des Reifezustandes kann die Anlage mit Frischluftzufuhr betrieben werden. Die Vorteile dieses Systems mit seinem exakten Regelverhalten sind stets genaue Temperatur- und Feuchtewerte entsprechend den vorgegebenen Sollwerten.

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AIRMASTER® ATA CLIMASTAR

REICH Auftauanlagen der Type ATA ClimaStar zeichnen sich durch eine wirtschaftliche und produktschonende Arbeitsweise aus. Egal ob es sich um dünne unverpackte tiefgefrorene Produkte oder dicke verpackte gefrorene Blöcke handelt - mit REICH ATA-Anlagen werden Sie jedem Produkt und Prozess gerecht.

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